Organizada por AINIA, en esta mesa redonda virtual participarán: Cárnicas Serrano, Grupo Miguel Vergara y UVESA. Los principales retos para la innovación en el sector cárnico serán abordados en una mesa redonda virtual, de carácter gratuito, organizada por AINIA. Será el miércoles 11 de noviembre, a las 10:00 horas.

Una envoltura comestible a base de quitosano, un aceite esencial de orégano y nisina reconocido por su actividad antimicrobiana, es una alternativa para prolongar hasta por cinco días más el tiempo de vida útil de la carne de hamburguesa, que normalmente es de siete días.

Está basado en una patente desarrollada entre la startup Encapsulae SL y el Instituto de Cerámica y Vidrio del CSIC ¡ En pruebas in vitro, el aditivo reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando en 24 horas de 100.000 unidades formadoras de colonias a cero Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y

En las industrias de procesamiento de alimentos, el papel encerado, el papel de pergamino y los materiales de intercalación de películas plásticas se colocan tradicionalmente bajo tocino, fiambres, queso o productos de masa para el control de porciones/inventario y la manipulación sanitaria antes del empaque final. 

Es cada vez más alto el número de hogares en los que no se utiliza la cocina. La actividad laboral, los viajes de negocios y la permanencia de los niños en la escuela durante todo el día son algunos de los factores que modifican los hábitos de vida y requieren hacer comidas rápidas y variadas en la calle. Esto abre posibilidades para los supermercados, les permite ofrecer alimentos preparados, siempre y cuando sean apetitosos para los clientes, los precios sean razonables y todo resulte rentable para la empresa al sacar las cuentas. 

Dibal México presentará en Expo Carnes y Lácteos novedades para simplificar y mejorar la gestión de la industria alimentaria. Durante la próxima edición de Expo Carnes y Lácteos, que tendrá lugar entre los días 26 y 28 de febrero en Monterrey, Dibal México mostrará las últimas soluciones que ha desarrollado para la industria y el comercio.

Uso de blockchain para aumentar la confianza del consumidor en los alimentos procesados: Blendhub y Ambrosus inician una colaboración de vanguardiaas empresas implementan juntas un sistema de seguimiento y rastreo basado en la nube para la transparencia a lo largo de la cadena de suministro de alimentos en polvo. En la industria de alimentos y bebidas, uno de los factores más importantes para adquirir y retener a los consumidores es la confianza.

La cocina casera vuelve a estar de moda. Los platillos tradicionales están cada vez más presentes en los menús. Al fin y al cabo, son incomparables: las especias, los ingredientes y los sabores son extraordinarios, las recetas se transmiten en muchos casos desde hace varias generaciones y se emplean modos de preparación en sartenes, hornos especiales o a fuego directo.

Picadoras industriales de alto rendimiento con un tipo de corte excelente, construidas y diseñadas con el sistema angular único de LASKA, para el procesado tanto de bloques de carne congelada como de carne fresca. Los bloques de carne congelada pueden picarse directamente a un corte de 3mm en una sola operación, igual que la carne fresca partiendo de un trozo grande con una calidad de corte excelente.

La industria cárnica cambia constantemente y las demandas de los consumidores para diversos productos alimenticios han aumentado de manera continua. A medida que el mercado evoluciona, uno de los temas clave para nuestro negocio es el aumento de la automatización. La eficacia y la constancia de los sistemas de Marel le ayudan a garantizar una producción optimizada y productos alimentarios de alta calidad.

Ossid, una marca de productos de ProMach , presenta la FP-420 , la nueva máquina de termoformado del mercado que envasa en forma rentable carne de res, pollo, puerco y mariscos. Los formatos de empaque incluyen paquete de piel al vacío, vacío y atmósfera modificada. El termoformador FP-420 funciona a entre 5 y 10 ciclos por minuto. 

Marel se enorgullece en anunciar el lanzamiento de la cuarta generación en su línea de embutidoras de salchichas. La nueva Embutidora Frank-A-Matic proporciona un rendimiento más uniforme con una mayor producción y rendimiento para revestimiento de tripas de colágeno o de celulosa de alta velocidad.