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Europa

La estimación de calidad microbiológica de los productos es de gran importancia para la industria agroalimentaria. Un conocimiento preciso y rápido de la carga microbiana de un alimento permite estimar la vida útil del mismo así como la toma de decisiones relacionada con la liberación de producto o consideraciones logísticas. Es esencial contar con herramientas analíticas que den una respuesta rápida y fiable superando las limitaciones de los métodos clásicos de análisis microbiológico.

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La industria de la carne se reúne en Milán en MEAT-TECH, la segunda edición de la feria especializada en tecnología y soluciones innovadoras para el procesamiento, envasado y distribución de la carne. Desarrollar y aumentar el valor de la industria cárnica son los principales objetivos de MEAT-TECH 2018, el evento de procesamiento y envasado que proporciona una visión completa y sinérgica de los diferentes sectores a lo largo de toda la cadena productiva.

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Los productos de ElPozo están presentes en el 78,9 por ciento de los hogares españoles, según el ranking ‘Brand Footprint’ de Kantar Worldpanel. La marca ElPozo vuelve a ser, por segundo año consecutivo, la que más gente compra, según recoge el ranking ‘Brand Footprint’ elaborado por la consultora Kantar Worldpanel, el mayor estudio de marcas de gran consumo basado en compras reales durante el pasado año.

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Los carniceros europeos estarán moviendo sus palos de golf por una buena causa este verano, cuando se de inicio al trofeo anual Euro Meat Golf que se llevará a cabo por decimocuarta vez. Las ganancias del evento serán donadas a organizaciones benéficas dedicadas al bienestar infantil.

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La tudanca es una raza rústica autóctona de Cantabria clasificada "en peligro de extinción" (Real Decreto 2129/2008). Sus bajos rendimientos cánticos, unido a su elevada capacidad para la deposición de grasa, podrían desaconsejar el acabado en sistemas intensivos (ej. aporte de pienso y paja a libre disposición) aconsejando, por el contrario, el acabado en pastoreo con aportes limitados de pienso (sistema semi-extensivo).

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En el Centro Tecnológico AINIA de Valencia, sede del centro de estudios del consumidor Consumolab, se han entregado los Premios SABOR DEL AÑO 2017. La certificación de calidad SABOR DEL AÑO es la única para el sector de la alimentación basada exclusivamente en las cualidades gustativas de los productos, que son probados y aprobados por los consumidores.

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Se ha presendado un dictamen científico para el uso del propionato de sodio (E 281) cuando se utiliza como agente antimicrobiano en los preparados de carne, carne procesada y pescado procesado hasta 5.000 mg / kg. El propionato de sodio es actualmente es un aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea en virtud del anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 para su uso en varias categorías de alimentos (productos de panadería y productos de queso) de hasta 3.000 mg / kg.

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En el marco del 9º Simposio Internacional sobre Parásitos de Peces en la Universidad de Valencia, resaltaron la relevancia que la sociedad disponga tanto de plantas como de peces saludables para afrontar nuevos retos globales tales como la seguridad alimentaria y el cambio climático. Afirmaron que es clave garantizar el equilibrio de los ecosistemas así como favorecer una acuicultura sostenible. 

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Grupo Empresarial Palacios Alimentación, S. A. (“Palacios”) ha anunciado el cierre de dos operaciones de compra, que reforzarán la posición de la compañía como líder en el sector de alimentos de origen español. Por un lado, el grupo consolida su liderazgo en alimentos frescos con la adquisición de Precocinados Fuentetaja. Por otro, Palacios refuerza su presencia internacional con la compra de la norteamericana Elore Holdings Inc. (que opera bajo la marca “Quijote”).

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En la carpa de la cerveza Schützen, los equipos de RATIONAL son parte de la tradición del Oktoberfest. Alrededor de 12,000 comidas al día se preparan para clientes de todo el mundo en carpa de cerveza Schützen, durante la celebración del Oktoberfest en Munich. Igual que sus padres, la nueva generación de la familia Reinbold también se basa en los equipos de cocción RATIONAL para la preparación de la comida.

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